A História do Bacalhau da Noruega

A história do verdadeiro bacalhau é milenar e nasceu na Noruega, nas águas frias e salgadas do Norte da Europa. Os vikings são considerados os pioneiros na descoberta do Gadus morhua (nome científico do bacalhau), espécie muito farta nos mares em que navegavam. Como não tinham sal, os Vikings apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte do seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos. Mais tarde, também os romanos se habituaram a ser consumidores de bacalhau.

O Bacalhau Gadus morhua pode ser dividido em três grupos: bacalhau costeiro, bacalhau do Ártico e bacalhau do Atlântico Norte. O bacalhau costeiro é um peixe de fundo, migra pouco e permanece em águas rasas ao longo da costa. O bacalhau do Ártico se desenvolve no Mar de Barents e vem ao litoral da Noruega para desovar, em janeiro. O bacalhau do Mar do Norte habita toda essa área e o canal da Mancha.

O hábito brasileiro de saborear bacalhau é herança da colonização portuguesa, que começou a se disseminar a partir do descobrimento do Brasil. Mas, somente com a chegada da corte portuguesa e dos comerciantes lusos ao país, no início do século XIX, é que o consumo do pescado foi impulsionado e difundido entre a população. No mesmo período, o Brasil estreitou os laços comerciais com a Noruega e começou a importar o Bacalhau. A primeira importação oficial do produto aconteceu em 1843. Hoje, cerca de 85% do bacalhau consumido no Brasil tem sua origem na Noruega.

Bacalhau é um alimento saudável e rende muito 

O rendimento do bacalhau é duas ou três vezes maior que o de um peixe fresco. Ou seja, com um quilo de bacalhau você pode fazer uma refeição bem farta, para seis ou oito pessoas.  Além disso, é fonte de ômega 3, proteínas, cálcio, ferro e vitaminas do complexo B e possui baixo teor de gordura. Você pode saborear sem medo de engordar! Afinal, uma boa posta de bacalhau não ultrapassa 160 calorias, a cada 100 gr. É um produto de pescado salgado, seco, e especialmente tratado para conservar todas as boas qualidades do pescado fresco. Somente a água é extraída da quase totalidade do corpo do bacalhau. Graças a esse método de conservação, provado ao longo de muitas gerações, se consegue um produto concentrado, saboroso, duradouro e nutritivo.