Alimentos funcionais: Conceito, benefícios e utilização na culinária.

definido como todo alimento que possui papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção, e outras funções normais do organismo e alegação de propriedade de saúde aquela que sugere, afirma ou implica a existência da relação entre alimentos ou ingrediente com doença ou condição relacionada á saúde, devendo ainda ser seguro para o consumo sem supervisão médica.

Esta categoria de alimentos encontra aplicação no tratamento e/ou prevenção de quatro das grandes causas de morte nos países desenvolvidos e em desenvolvimento: câncer, diabetes, doenças cardiovasculares e hipertensão. Além de outras patologias como disfunções intestinais, artrite e osteoporose.

LISTA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS:

Alho;

Açúcar mascavo;

Cebola;

Ervas;

Tomate;

Berinjela;

Amendoim;

Castanhas;

Aveia;

Linhaça;

Gergelim;

Azeite de oliva;

Pimenta;

Cenoura;

Peixes (principalmente salmão);

Frutas cítricas;

Uva;

Soja etc.

Para finalizar, uma receitinha funcional:

FARELO DE CEREAIS:

Ingredientes:

Aveia;

Gergelim;

Linhaça.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Onde usar? Sucos, vitaminas, frutas etc.

Benefícios: Riquíssimo em fibras e vitaminas.