Círculo Cromático

Costuma-se dizer que começamos comer com os olhos! A primeira impressão que o alimento nos causa é proporcionado pela visão, um dos sentidos Organolépticos que possuímos. Portanto o visual do alimento é fundamental para que o comensal seja estimulado também pela combinação de cores e a harmonia entre elas. A tecnologia desenvolveu e tem aperfeiçoado o estudo das cores. Este conhecimento científico denominado Engenharia de Cores utiliza como ferramenta o Círculo Cromático. Como podemos observar, a natureza sempre pródiga apresenta de forma única e perfeita todas as graduações de cores e tons, que confirmam o que o homem descobriu através da técnica e da cientificidade. Em Food Design, matéria que faz parte da grade curricular do Curso de Gastronomia, estuda-se a combinação das cores dos alimentos. É interessante aplicar este conhecimento quando se monta pratos, principalmente saladas, onde as cores são fundamentais para atrair a atenção do comensal e dar um visual interessante aos vegetais. A orientação que se têm é de utilizar as cores opostas do círculo cromático, basta ver qual o oposto de cada tonalidade para saber qual o vegetal combina com outro.