Cuscuz Paulista Atômico

Na época eu era chef de outro restaurante aqui em São Paulo, e como nas sextas feiras era sexta sem lei, convidamos um amigo que frequentava a casa sempre para fazer um prato para alguns de seus convidados. Meu sous chef me liga de manhã cedo falando que o "chef" convidado iria executar uma receita de familia de um cuscuz a paulista, eu perguntei se tinha todos os ingredientes, ele me disse que tinha e até alguns que eram estranhos para mim para se colocar em um cuscuz, mas tudo bem deixamos ele na cozinha fazendo sua arte rs.

Quando chego na cozinha la pelas 11 horas da manhã, vejo em cima do fogão duas cuscuzeiras do tipo 1925, praticamente feita de latão, não me preocupei. O chef convidado falou que estava tudo ok e cuscuz estava quase pronto. Abrimos para serviço com a casa quase cheia, em meio daquele caos o chef convidado estava no salão com seus colegas fazendo um "esquenta". Checamos se a cuscuzeira tinha água suficiente para a cocção, meu sous chef querendo checar mais uma vez levantou a tampa e derrepente uma labareda enorme junto com um barulho q mais parecia um escapemento de fusca partindo tomou conta da cozinha.

Walter o sous chef começa a bater as maos sobre sua dolma e seu cabelo para ver se tava tudo la, rs. Durante essa pequena explosão o salão inteiro se vira a cozinha querendo saber o que estavamos "flambando" ( a cozinha é inteira envidraçada e de frente para o salão), o dono da casa vem correndo para a cozinha querendo saber se o cuscuz estava bem, com isso meu sous chef havia perdido um pouco de cabelo nas sombracelhas, falamos para o dono que estava tudo ok.

E assim continuou o serviço com a clientela degustando o cuscuz "atômico" sem saber o que realmente havia acontecido.