Harmonização dos queijos e vinhos

Se adequadamente combinados, queijos e vinhos formam um par perfeito.

Apesar de ser esse um hábito antigo, a mistura não é tão simples quanto parece. O vinho errado pode matar o sabor do queijo. Veja aqui algumas sugestões para que não errar:

-Queijos frescos com baixa acidez e sal (ricota, minas frescal, cottage, mussarela de búfala, cabra fresco)- Vinhos brancos leves e secos. Já os queijos macios de meia-cura como camembert e brie pedem brancos estruturados como ou tintos leves.

-Os queijos de massa semidura (emmental, gouda, minas meia-cura) – Vinhos tintos de médio corpo. Os de massa dura (parmesão, pecorino, minas curado) são tipicamente combinados com tintos tânicos e estruturados,mais alcoólico, por exemplo. A ressalva é apenas quanto ao excesso de sal que caracterizam esses queijos. O sal e o tanino dos tintos encorpados são uma combinação perigosa, pois ambos tendem a secar a boca. A opção é usar um vinho doce.

-Para os queijos azuis (gorgonzola, roquefort, stilton), o clássico infalível é usar um Porto Ruby ou um Vintage novo.

Os pães são fundamentais. Eles consolidam a união entre vinho e queijo. Evite apenas os muito condimentados, que comprometem o paladar. Frutas carnudas são bem-vindas, use pêra, pêssego e maçã vermelha, por exemplo.

Fonte:blogvelhomundo