Harmonização: vinho e barreado

Há quem não acredite em uma possível harmonização do barreado com o vinho, pois é um prato pesado e que é acompanhado pela cachaça.

O barreado é o prato típico do Paraná. É um cozido, onde a carne e muitos temperos, após a ação do  fogo se desmancham e concentram seus sucos próprios. É um prato demorado, que leva de 12 a 24 horas em fogo muito lento e come-se com farinha de mandioca e banana da terra.

Para o Barreado sempre é indicado vinhos tintos de bom corpo e com  estrutura. Um Malbec Argentino que tenha passado em carvalho por 6  meses teria uma presença muito boa com o Barreado, porque o Barreado tem muitas especiarias, como a pimenta jamaica, louro e o cominho. É um prato de aromas fortes, para isso necessitamos de vinhos  corpulentos que não se fechem diante do prato.

Outros vinhos que estariam a frente do barreado seria um bom Carmenere Chileno, que tem um aroma bem distinto e é forte de corpo. Temos um  bom Merlot Nacional, como o Desejo da Salton, um Merlot de valor aromático que pode enfrentar o Barreado sem ficar atrás.

Como na harmonização se fala muito em realce, isso prova que o vinho realça o sabor dos alimentos e fará o mesmo com o Barreado.

O Barreado, mesmo sendo um prato aparentemente difícil de harmonizar devido à todos os condimentos e ingredientes que possui, pode sim ser servido com o vinho.

Fonte: blogvelhomundo