PIONEIRA NO ENSINO DA ALTA GASTRONOMIA EM SÃO PAULO TAMBÉM INOVOU NO JEITO DE VENDER SEUS CURSOS

Jacira Camasmie ensinava culinária numa época em que nem se usava a palavra gastronomia, mas a sua visão empreendedora ia além das aulas e introduziu no Brasil o conceito de merchandising em seus cursos que reunia pessoas da alta sociedade paulistana nos anos 70.

Sem saber e graças a sua criatividade, Jacira Camasmie (1916-2004) – pioneira do ensino de gastronomia no país - introduziu nas suas aulas ações de marketing e merchandising. Para melhorar seu trabalho, Jacira enviou cartas para diversas empresas, como a Brastemp, para conseguir produtos de utilidade doméstica. Desta forma, fogão, geladeira, freezer, batedeira, liquidificador, máquina de lavar prato tinham suas qualidades ressaltadas em suas aulas.

 

Jacira procurou algumas marcas de produtos alimentícios, que utilizava em suas aulas. O resultado foi surpreendente. Várias empresas invadiram o seu apartamento. Refinações de Milho Brasil, Royal, Nestlé, Leite Paulista, Maizena, Açúcar União, entre outras entravam nas receitas da professora e na casa das alunas de Jacira.

 

Esta e outras histórias são contadas no livro “A Arte Culinária de Jacira Camasmie” que traz também cerca de 150 receitas das 5 mil que ela deixou em seu acervo. O livro foi organizado pelos seus filhos: o artista plástico Roberto Camasmie e a empresária Daisy Camasmie e tem textos escritos pela jornalista Helô Machado que foi editora do Caderno Ilustrada da Folha de S. Paulo. O volume traça um panorama da culinária e do comportamento do século XX, com seus modismos, estrangeirismos e influências. A edição fica por conta da Editora Jaboticaba.

 

Além de introduzir o conceito de merchandising em seus cursos, Jacira apresentou ao Brasil o célebre marrom glacê, até hoje apreciado no país. A receita da iguaria feita com castanhas portuguesas está na antologia de Jacira que traz também cardápios especiais para a Páscoa e para o Natal.