Qual é a melhor maneira para suavizar o gosto forte da cebola?

Suavizar o gosto forte da cebola significa reduzir o seu sabor intenso para evitar que esta nos deixe um mau hálito e indigestão. E a melhor forma de suavizar a cebola é a preparando cozida, e cozinhando por um bom tempo.

 Mas como usualmente ao término da suavização a utilizamos em pratos onde a cebola é crua, recomendo usar as seguintes técnicas:

- Coloque a cebola picada em uma tigela

- Jogue um punhado de sal na cebola e mexa, deixando repousar durante cerca de 10 minutos

- Despeje a água morna (70°C) sobre a cebola (não fervendo! Para manter sua textura crocante)

- Deixar na água por 5 segundos e, logo em seguida, filtrar a cebola em um coador

- Lavar imediatamente com água corrente, fria

- Com água corrente, apertar e espremer a cebolas com as mãos

- Escorra bem e usar

O sal faz com que, por osmose, a cebola exale líquido com enxofre, o qual nos dá a sensação antes mencionada. A água quente seca o excesso de sal e elimina o enxofre remanescente por evaporação d’água. Lavá-la com água fria e apertá-la serve para tirar o resto de sal, enquanto espremê-la serve para retirar ainda mais o restante de compostos de enxofre que ficaram na cebola.

OBS: Artigo adaptado do espanhol