Regras básicas para congelar alimentos.

Os alimentos congelados conseguem manter o sabor, a cor, o aroma e a consistência do produto fresco. Quanto mais rápido o produto for congelado, e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final.

REGRAS BÁSICAS PARA O CONGELAMENTO DE ALIMENTOS:

1-) Escolher alimentosde ótima qualidade;

2-) Acondicionar com muito cuidado os alimentos a serem congelados e retirar todo o ar de dentro das embalagens, pois o ar prejudica o processo de congelamento;

3-) Identificar com uma etiqueta: NOME DO PRODUTO, QUANTIDADE(grama ou ml) e DATA DO CONGELAMENTO;

4-) Congelar o alimento após o acondicionamento;

5-) Congelar em porções que seja utilizadas de uma só vez;

6-) Conservar os alimentos congelados a uma temperatura de -18ºC, ou menos;

7-) Observar constantemente o prazo de validade dos alimentos;

8-) Manter uma lista dos alimentos estocados, evitando, assim, que o freezer ou congelador seja aberto desnecessariamente;

9-) Descongelar os alimentos com cautela.

ALIMENTOS QUE NÃO DEVEM SER CONGELADOS:

vegetais crus, ovo cozido, gema crua, clara cozida ou em neve, ave recheada, maionese, pudins ou cremes que tenham leite e ovos como ingredientes, pois eles se separam durante o descongelamento; gelatina pura e preparações a base de amido de milho.