Sobremesas

Recentemente li no twitter um breve debate sobre as sobremesas servidas nos restaurantes brasileiros, talvez mais especificamente paulistanos. Carlos Doria faz um belo resume do que ocorre na área das sobremesas atualmente. No Sal não é diferente. Não tenho como prioridade pensar e executar doces. Sinto falta de ter alguém que pense exclusivamente nisso, faça pesquisas e testes,problema que acho ser´resolvido com a ajuda de minha mulher. Não resolver este problema significa deixar as sobremesas no plano das infantis ou das frutas sem graça da estação. Reconheço minha limitação e a pouca atenção dada a este setor. Meu pequeno espaço também é um fator que conta para ter mais uma pessoa dentro da cozinha, mas não é desculpa para não cuidar um pouco mais de nossas sobremesas.

Gostei bastante do texto do Doria, foi iluminador e indico a todos. Segue o texto em seu blog no link abaixo