Pão e Pastelaria Avançados tem uma abordagem única para a prestação de conceitos de nível avançado, técnicas e fórmulas para aqueles que aspiram ser profissionais padeiros e confeiteiros profissionais. Fotografias requintadas são inspiração ainda maior para os alunos e profissionais do potencial ilimitado do ofício. O livro fornece informações detalhadas para a solução de problemas e estratégias para abordar as complexas técnicas de nível avançado de pão e artes da pastelaria.

Autor: Michel Suas