Gastronomia Solidária – Teresa Corção

Projetos sociais geram oportunidades para quem quer trabalhar com alimentos e em cozinhas profissionais

Marcela Besson, iG São Paulo | 07/04/2010 21:28

Foto: Divulgação Ampliar

Chef Teresa Corção, do Instituto Maniva: oficinas beneficentes já atenderam a mais de 3000 crianças

Ela se preocupa com o produtor

A carioca Teresa Corção não fez curso de gastronomia. Sua sabedoria culinária foi aprendida à beira do fogão, com ingredientes da cozinha brasileira e boas pitadas de criatividade. Além de comandar as panelas do restaurante O Navegador, no centro do Rio, Teresa abraçou outra causa gastronômica: o Instituto Maniva, fundado por ela em 2007.

Tudo começou quando a chef, encantada com as pesquisas que havia feito sobre a mandioca, passou a visitar escolas públicas da periferia da cidade para ensinar as crianças a fazer tapioca. “É um produto tão nosso, tão elementar. Fiquei assustada ao saber que a maioria dos alunos desconhecia o ingrediente”, diz a chef. A experiência impulsionou a criação do Instituto Maniva.

Além das oficinas beneficentes, que já atenderam a mais de 3000 crianças, o projeto também ajuda a promover o trabalho de pequenos agricultores familiares. “A intenção é incentivá-los a valorizar sua cultura e inserir os seus produtos de forma justa no mercado da gastronomia”, defende Teresa. É o caso do Seu Bené, produtor de farinha d’água que criou uma pequena cooperativa em Bragança, no interior do Pará. “Comida é afeto, cultura e memória”, pontua Teresa. Argumentos legítimos para convencer mais gente a arregaçar as mangas.

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