Misturas Especiais

Açúcar com baunilha: Deliciosa mistura que dá sabor especial a bebidas com leite, caldas doces, cremes, fondants. Utilizada em bebidas quentes e doces em geral.

Açúcar com canela: Uma perfeita mistura de açúcar com a aromática canela. Polvilhe-a sobre o arroz-doce, bolos, canjicas, tortas, maçãs de forno, rabanada e no famoso aperitivo "Alexander."

Açúcar, cravo e canela: Outra interessante mistura, com duas especiarias, que se combinam muito bem. Pode ser usada em pratos doces e algumas pitadas em bebidas à base de leite.

Bouquet Garni: É composto por tomilho, manjerona, salsa e louro. Coloque o saquinho em infusão em ensopados; esprema o mesmo no canto da panela para aproveitar o caldo.

Cajun: Tempero para peixe e frango. Composto por páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino, salsa, canela, tomilho e pimenta calabresa. Cubra a carne com a mistura e depois grelhe.

Cebola, alho e salsinha: Composto por: cebola, alho e salsa. Utilizado em qualquer tipo de prato, este tempero é ideal para preparar carnes, risotos e refogados.

Chimichurri: Composto por: salsa, alho, pimentão vermelho, orégano, louro em pó, cebolinha, pimenta calabresa, pimenta do reino moída, alecrim, e sálvia. Tempero de origem argentina, usado em carnes e saladas.

Colorau ou colorífico: É um preparo à base de semente do Urucunzeiro, o urucum misturado com fubá de milho torrado. Use-o para dar uma leve coloração vermelho nas carnes de panela.

Curry ou Garam Massala: Mistura composta por especiarias, com a cor amarelo-ouro dada pela cúrcuma, com perfume e sabor que lembram sempre a Culinária Indiana. Indicado no preparo de ovos, sopas, peixes, carnes, aves, legumes e em molhos.

Dukkah: É uma especialidade egípcia. Composto por avelã, gergelim, coentro, pistache, cominho, sal e pimenta do reino. Misture ao óleo de oliva e sirva como molho para pães crocantes. Pode ser usado polvilhando-o sobre peixe assado, frango, carneiro ou no pão de mel.

Fines Herbes (Ervas Finas): Composta por salsa, cebolinha, estragão e cerefólio. É uma combinação deliciosa de ervas usada principalmente em omeletes. Pode também ser utilizada em suflês e saladas.

Green Salt com pimenta: É a combinação de mais de 15 ervas e especiarias. Utilize este tempero apimentado para cozinhar ou à mesa para salgar seus pratos favoritos, incluindo carnes, frangos, saladas, omeletes.

Green Salt: Composto por: cebola, alho, ácido cítrico, casca de laranja, cominho, tomilho, pimentão, tomate, alecrim, açúcar cristal, coentro, endro, manjerona, salsa, manjericão, orégano, louro, sálvia, mostarda e aroma natural de limão. Use Green Salt para cozinhar ou na mesa para adicionar sabor em seus pratos, tais como carnes, frangos, saladas, omeletes, sopas e vegetais.

Harissa: É uma mistura de sete diferentes pimentas da Tunísia. O condimento vindo do Oriente Médio é um purê muito apimentado, resultante do esmagamento de pequenas malaguetas, pimenta de Caiena, azeite, alho, coentro, cominho, além de menta e verbena secas.

Herbes de Provence: Sua origem é o sul da França. Mistura de ervas que florescem nos Montes de sal da França, nos meses quentes de verão. Composto por orégano, segurelha, alecrim, manjerona e tomilho. É usada na maioria das praias da região do Mediterrâneo em assados, carneiro e geléias.

Lemon Pepper: Ótima combinação de Pimenta do Reino, condimentos e o sabor do limão. Ideal para temperar carnes, saladas, peixes e legumes ensopados.

Molho bolonhesa: É composto por tomilho, manjerona, salsa e louro. Coloque o saquinho em infusão em ensopados; esprema o mesmo no canto da panela para aproveitar o caldo.

Molho vinagrete: Composto por: cebola desidratada, sal, pimenta-do-reino, alho desidratado, pimentão vermelho desidratado, pimentão verde desidratado, salsa desidratada. Reidratar o produto durante 15 minutos em um recipiente com água. Retirar a água e adicionar vinagre e azeite (ou óleo de sua preferência).

Páprica: É um pó avermelhado obtido a partir da maceração de uma variedade de pimentão doce, originário da Europa; as pápricas mais famosas são de origem espanhola e húngara.

Pimenta Chilli: Forte mistura de pimenta malagueta, cominho, orégano e alho, que dá a seus pratos um "caliente"sabor.

Pimenta Síria: Mistura de especiarias moídas, tais como: Pimenta da Jamaica, Pimenta do Reino preta e branca, Canela, Noz Moscada e Cravo.

Quatre èpices: Originário da França. Quarteto composto por: Pimenta branca, noz moscada, gengibre e cravo da Índia. Utilizada no lugar da pimenta branca e recomenda-se o uso moderadamente.

Sal com aipo: Aipo que perfuma e dá sabor forte e marcante em seus pratos. Misturada ao sal dá o tempero delicioso em sopas, carnes grelhadas, canapés e aperitivos.

Sal com alho: No alho assenta-se bem a reputação das cozinhas francesa e italiana, por ser largamente utilizado.         Use o sal com alho em todas as sopas, saladas, molhos e patês. Além de frutos do mar, massas, carnes, canapés, torradas e biscoitos.

Sal com cebola: Uma mistura do sal com o mais versátil condimento propicia seu uso em quase todos os pratos. Usa-se principalmente em sopas de vegetais e em pratos com ovos e queijos.

Sal defumado: Seu sabor e aroma peculiares dão toque especial a seus pratos. É utilizado na preparação de grelhados, feijão e molhos.

Sal marinho: Dê um toque natural aos seus pratos moendo e polvilhando este sal, momentos antes de consumir.      Utilizado como substituto do sal convencional.

Sal, cebola e alho: Trio mais tradicional da Culinária Brasileira. Utilize diariamente em suas preparações. Sabor e aroma sempre bem vindos.

Spice mix: Sabor exótico dado pela pimenta branca, erva doce, cravo, canela, coentro, pimenta jamáica, aniz, cebola.        Moa em pratos prontos, no momento do consumo.

Summac: Pó vermelho e ácido extraído das frutas da planta sumagre. Sumak (Rhus corioria) Também conhecido como summac ou sumagre, este pó tem gosto ácido de fruta silvestre. Vem das folhas vermelhas de um arbusto que cresce nas montanhas do Líbano. É usada para temperar saladas e pastas, só para pratos frios por ter o gosto parecido com o do limão. Misturada com iogurte e ervas, tem um sabor leve e refrescante. Se misturada com azeite, pode servido com pão como aperitivo. É um dos ingredientes do zahtar.

Tabasco: Fabricado à base de pimentões vermelhos e verdes picantes. Diversos usos na culinária internacional.

Tempero baiano: Composto por: pimenta do reino, cominho, coentro, cúrcuma, pimenta calabresa, orégano e amido.    Este tempero é indicado para peixes, molhos, frango ensopado, camarão e sopas. Excelente para pratos típicos da culinária baiana.

Tempero cheiro verde: Composto por: salsa e cebolinha desidratadas. Utilize em saladas, arroz e molhos, ou como decoração em saladas cruas e batatas fritas ou assadas. Nas receitas com óleo ou com molhos é aconselhável que se coloque primeiro na água por alguns minutos para que as ervas sejam reidratadas e voltem a sua forma natural.

Tempero chilli: Forte mistura de pimenta malagueta, cominho, orégano e alho, que dá a seus pratos um "caliente" sabor.

Tempero italiano: Composto por: sal, alecrim, salsa, alho desidratado e pimenta-do-reino.   Este tempero é ideal para frangos e carne de porco. Podendo ser utilizado também em outros pratos como, por exemplo, batatas cozidas ou fritas.

Tempero para arroz: Composto por: sal, cebola, alho, cúrcuma e glutamato monossódico.

Tempero para churrasco: Composto por: sal, glutamato monossódico, pimenta-do-reino preta, pimentão, alho, pimenta-calabresa, cebolinha, salsa, orégano, louro, cebola, manjericão e sálvia.  Este tempero foi desenvolvido para ser utilizado em carnes feitas na brasa.

Tempero para feijão: Composto por: sal, cebola, alho, louro, e glutamato monossódico.

Tempero para molhos: Composto por: sal, colorífico, alho, salsa, glutamato-monossódico, pimenta-do-reino preta, páprica doce, páprica picante e cúrcuma.           É ideal para temperar molho de tomate, mas também pode ser utilizado em molhos de base láctea ou patês.

Tempero para pizza: Composto por: orégano, tomilho e manjericão. Utilizado no preparo de pizzas. É excelente também em receitas com peixes, berinjelas e na preparação e queijos.

Za Atar ou Zahtar: "Blend" do Oriente Médio. É composto, entre outros, de tomilho, gergelim e sal.            Mais comumente utilizado para polvilhar no pão com azeite de oliva, pode também ser polvilhado sobre o frango antes de assá-lo.