+QueReceitas - Perfil de Mariana Valentini

Mariana Valentini

Localidade: São Paulo/SP Tipo de Usuário: Profissional

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Restaurante/Instituição: Valentina

Sobre

Após 1 ano à frente de seu próprio restaurante, a Cehf Mariana Valentini já é reconhecida como uma das principais chefs de São Paulo. Nesse período, Mariana foi indicada pela Revista Prazeres da Mesa como chef Revelação; pela Revista Época São Paulo, como um dos principais restaurantes novos da cidade; participou do evento Semana Mesa São Paulo, onde ministrou uma aula com o tema: Mix de Cogumelos, gravou para o Canal Fox uma série de programas que entrarão no ar no ano que vem no Brasil, é uma das integrantes do Atelier Gourmand; recebeu críticas dos melhores jornalistas da área, além dos cursos que ministra em seu próprio restaurante. Mariana Valentini trocou a faculdade de Veterinária da USP pelas panelas. Iniciou sua carreira no Carlota como cozinheira, ficou por lá 2 anos; foi como chef de Cozinha para o Café Journal, reformulou o cardápio da casa, treinou o catering da cozinha; atuou por 3 anos e saiu de lá para novos desafios: ir para Itália se especializar na cozinha italiana. Por lá, estudou a história da cozinha italiana, para poder resgatar as verdadeiras receitas da região de Siena, na Toscana. Ainda em Siena, o chef Alessandro Segatto a chamou para chefiar a cozinha do seu Risotteria, voltou ao Brasil e ficou ao lado de Segatto por um ano, foi para uma empresa de consultoria, onde coordenou a cozinha experimental para várias empresas: Quaker, Sadia, Garoto, Arroz Tio João, Santa Marina, entre outras; além de prestar consultoria para o Café The House. Escreveu por um período duas colunas no site Gastronomia e Negócios, onde contava dicas de uma chef, e receitas; além de seu próprio blog, onde conta suas experiências com as panelas. Mariana Valentini é formada em hotelaria, pelo Senac, fez mais de 15 cursos de especialização na área de gastronomia, inclusive sobre segurança alimentar e hoje faz parte de um grupo de estudos da História da Gastronomia na USP. A cozinha do VALENTINA é italiana contemporânea, onde as massas serão preparadas pelas mãos da Chef, as carnes cozidas lentamente em fogo baixo, como nas receitas históricas italianas. O cardápio é diário, o buffet de saladas também muda a cada dia, nos pratos principais sempre tem uma carne, ave, peixe e um prato vegetariano.

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