+QueReceitas - Perfil de Salvatore Loi

Salvatore Loi

Localidade: São Paulo/SP Tipo de Usuário: Profissional

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Restaurante/Instituição: Fasano

Sobre

O chef Salvatore Loi nasceu na Sardenha, Itália em 1962. Eleito chef do ano pela revista Veja em 2001 e 2004 e pela revista Gula em 2002. Desde cedo sempre foi influenciado pela riqueza de produtos gastronômicos de sua região, especialmente os peixes e crustáceos que são seus preferidos até hoje. Depois de cursar 3 anos da escola de hotelaria, Salvatore mudou-se para Milão onde começou sua carreira na gastronomia. Tendo trabalhado em vários hotéis e restaurantes da Europa como: Hotel Palace de Milano (Milão), Hotel Vila D’Este (Como), Hotel Meurice (Paris), Hotel Alfonso XIII (Sevilha), Hotel Pitrizza (Porto Cervo) entre outros. “Os chefs com os quais trabalhei foram as pessoas que mais influenciaram meu trabalho”, como Gualtiero Marchesi, Ângelo Paracucchi, Valentino Mercantilli, Cesare Chessorti (Hotel Vila D’Este) e Sergio Mei (Hotel Four Seasons, Milão) este último responsável por apresentar Salvatore a Rogério Fasano em 1999. A partir de então Salvatore Loi é chef do restaurante Fasano e responde pela supervisão e coordenação das cozinhas e menus de todos os restaurantes do grupo Fasano.