BACALHAU CROCANTE EM CAPRESE

INGREDIENTES:

•  300GR DE BACALHAU DESSALGADO "DAMM"
•  250ML DE CERVEJA ESCURA GELADA
•  100GR DE TRIGO "DONA BENTA"
•  4 TOMATES TENROS E MADUROS
•  2 BOLAS DE MUSSARELA DE BÚFALA
•  50 ML ACETO BALSAMICO
•  50 ML DE AZEITE DE OLIVA
•  1 MÇ DE MANJERICÃO FRESCO
•  SAL
•  PIMENTA BRANCA
•  ÓLEO PARA FRITAR
•  FATIAS DE LIMÃO
•  CEBOULLETE PICADA

PREPARO:
CORTE O BACALHAU EM PEQUENOS PEDAÇOS (ISCAS)E TEMPERE COM A PIMENTA E SE NESCESSARIO, ACERTE O SAL.
EM UMA TIGELA, MISTURE O TRIGO, A CERVEJA GELADA E O SAL ATÉ FORMAR UM LIQUIDO CREMOSO E CONSISTENTE.
PASSE AS ISCAS DE BACALHAU NESSA MISTURA E FRITE EM ÓLEO BEM QUENTE.
PREPARE A CAPRESE.
LAVE BEM OS TOMATES RETIRE AS SEMENTES E CORTE-OS EM PEQUENOS CUBOS.
TEMPERE COM SAL , O ACETO ,O AZEITE DE OLIVA E FOLHAS DE MANJERICÃO.
CORTE A MUZZARELA EM PEQUENOS PEDAÇOS COM A PRÓPIA MÃO.
MONTAGEM: COLOQUE EM UM PRATO UMA CAMADA DE MUSSARELA, DEPOIS O TOMATE TEMPERADO E POR ÚLTIMO O BACALHAU.
PARA DECORAR FRITE UMA FATIA DE LIMÃO EM ÓLEO BEM QUENTE E SALPIQUE CEBOULLETE PICADA.