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Bigoli al torchio salsa com ragú d’anitra (Massa fresca tipo espaguetoni rústico com ragu de pato)
Por Salvatore Loi
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Informações, Ingredientes e Preparo
Rendimento em porções: 4
Custo total da receita: R$ 30,00
Custo por porção:R$ 7,50
Ingredientes e Preparo
Limpar o pato, temperar com a metade do tomilho, zimbro, sal e pimenta. Assar por 4 horas em forno médio. Após assar, desossar e desfiar a carne.
Reservar a carcaça para o molho.
Molho:
Retirar o excesso de gordura da assadeira, colocar a carcaça do pato, o restante do tomilho e a cebola cortada em cubinhos. Deixe dourar em forno alto por 10 minutos.
Retirar do forno e acrescentar o vinho branco, deixar ferver por alguns minutos na própria assadeira. Passar o conteúdo para uma panela, acrescentar o caldo de frango e deixar ferver por 15 minutos até reduzir bem.
Passar este molho em uma peneira fina e acrescentar o pato desfiado.
Massa:
Juntar todos os ingredientes, misturar bem, prensar bem e cortar em forma de espaguete.
Finalização:
Cozinhar a massa e adicionar ao molho. Acrescentar salsinha picada e um fio de azeite extra virgem.
Comentários
2 comentários, comente você também!
alessandro dirienzo
- 06/12/2009 às 10:03
CARO SALVATORE LOI SCUSAMI"" MA É (ANATRA) E NÁO ANITRA TA? ABRAÇOS A.D.
CARO SALVATORE LOI SCUSAMI"" MA É (ANATRA) E NÁO ANITRA TA? ABRAÇOS A.D.
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