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Brandade de salmão defumado com carpáccio de mix de cogumelos e molho de manga com alecrim
Por Gustavo Richard
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Informações, Ingredientes e Preparo
Rendimento em porções: 2
Custo total da receita: R$ 22,00
Custo por porção:R$ 11,00
Ingredientes e Preparo
- cozinhe as batatas e amasse-as, passando na peneira.
- cozinhe o salmão, e desfie-o.
- corte as abobrinhas em fatias e cozinhe-as no vapor, marine na solução de limão, sal e azeite e reserve.
- salteie o salmão com um pouco de azeite, sal e noz moscada. Misture a metade desse salmão com as batatas, coloque o aroma de fumaça, acrescente o creme de leite aos poucos até chegar na conscistência de pure.
- salteie os cogumelos, com azeite e acerte o sal.
- bata a manga e o alecrim no liquidificador, passe na peneira e reserve.
- Com o auxilio de uma forminha, faça uma camada de purê, uma do salmão salteado, e outra de purê, salpique parmezão e leve para gratinar.
- faça uma camada de abobrinha, uma de cogumelos, depois uma de abobrinha , depois outra de cogumelos, por fim um ramo de salsa.
- Monte com a brandade informada, o carpaccio logo ao lado, e o molho. Finalizando com um belo desenho de balsâmico reduzido no prato
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