CAMARÕES CARAMELIZADOS COM PERFUME DE ESPECIARIAS.

INGREDIENTES:

1. 4 CAMARÕES  ROSA "GRANDE"
2. 100 ML DE ÁGUA
3. 50 GR DE AÇUCAR PORTOBELLO
4. 50 ML SUCO DE LIMÃO
5. 10 GR DE CÚRCUMA DILUÍDA EM 20 ML DE ÁGUA
6. 10 GR DE  CURRY DILUÍDO EM 20 ML DE ÁGUA
7. 50 ML DE BISQUÉ DE CAMARÃO
8. 50 ML DE VINHO BRANCO SECO ALMADÉN
9. 100 GR DE MANGA EM TIRAS FINAS
10. 100ML DE CREME DE LEITE DO CHEF "NESTLÉ"
11.  1 OVO
12. 50 GR DE TRIGO
13. SAL, PIMENTA BRANCA , E PIMENTA DA JAMAICA A GOSTO.

PREPARO:

LIMPE OS CAMARÕES, RETIRANDO AS VÍSCERAS E A CARAPAÇA CENTRAL MAIS A CABEÇA, PRESERVANDO APENAS A COLA.

TEMPERE COM SAL E PIMENTA BRANCA  .

BATA O OVO E DILUA COM UM POUCO DE ÁGUA.

PASSE OS CAMARÕES NESTA MISTURA E EM SEGUIDA NO TRIGO, LEVANDO-OS ENTÃO PARA FRITAR EM ÓLEO QUENTE E RESERVANDO-OS.

AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA RASA , MAS LARGA.

COLOQUE A ÁGUA ,O AÇUCAR E  O VINHO, E PONHA PARA CARAMELAR EM FOGO BRANDO.

QUANDO COMEÇAR A CARAMELAR  JUNTE RAPIDAMENTE, O SUCO DE LIMÃO, O  CURRY E A CÚRCUMA DESIDRATADA E MISTURE BEM.

ESPERE  A MISTURA SE ENCORPORAR E JUNTE OS CAMARÕES PARA CARAMELIZAR.

RETIRE OS CAMARÕES , E OS PRESERVE  AQUECIDOS.(PODE SER EM UM FORNO A MAIS OU MENOS 100 GRAUS).

JUNTE Á MISTURA CARAMELIZADA , A MANGA , A PIMENTA DA JAMAICA E O BISQUÉ.

ESPERE REDUZIR AO PONTO DE FIO, E JUNTE O CREME DE LEITE.

PARA GUARNIÇÃO, PODEMOS SERVIR PURÊ DE BATATA SALSA OU MANDIOQUINHA E ARROZ "" COM NOZES QUEBRADASE MANTEIGA.

MONTAGEM:

EMFORME UMA CAMADA DE ARROZ E PURÊ , COM UM ARO, POSICIONE OS CAMARÕES E REGUE COM O MOLHO .

                      RECEITA DESENVOLVIDA POR :WANDERLEI GONÇALVES.