Carne Barreada com Pinhões

·                                 1,5 kg de carne bovina ( peito, patinho, coxão mole )

·                                 150 g de toucinho fresco ou bacon

·                                 240ml(1 xic) água

·                                 2 cabeças grandes de cebola cortada em rodelas

·                                 8 dentes de alho

·                                 3 folhas de louro

·                                 1 tomate picado em cubos

·                                 10 g cominho em pó

·                                 30gr de salsa fresca moagem

·                                 Pimenta do reino a gosto

·                                 Coentro em pó a gosto

·                                 Pimenta vermelha a gosto

·                                 Sal a gosto

·                                 1 kg de pinhão

• Numa panela de pressão de 7 litros coloque a carne cortada em cubos de aproximadamente 7x7cm.
• Acrescente o toucinho, a cebola, o alho, o tomate, a água, os temperos
• Feche a panela de pressão, leve ao fogo baixo.
• Após 50 min de pressão, abra a panela com os cuidados necessários, mexa, verifique o caldo, se necessário adicione mais um pouco de água
• Feche a panela e leve ao fogo por mais 30 minutos.
• Abra a panela com os cuidados necessários, leve ao fogo sem a tampa e deixe ferver, verificando se a carne esta no ponto.(desfiada)
• Numa panela de pressão, cozinhe o pinhão. Com o pinhão descascado, pique- os em rodelas de 1 cm. Adicione o pinhão ao cozido de carne, cozinhe até o pinhão absorver um pouco do sabor da carne.
• Sirva com farinha de mandioca, e as suas variações torrada e natural.
• Carpaccio de Bananas para acompanhar.
•  Entrada: Cachaça de banana.