Carpaccio de meláo japonese com creme de gráo de bico e vinagre balsamico de frutas silvestre

Carpaccio de Meláo Japonese com creme de gráo de bico e vinagre balsamico de frutas silvestre


2 unidade de meláo amarelo japonés
4 xicara rasa de paté de gráo de bico (ja pronto)
1 xicara rasa de vinagre balsámico de frutas silvestre
8 unidade de presunto crú italiano de parma  fatiado (posibilmente)
4 unidade de figos fresco
4 unidade de cebolinha japonés ( cortada julienne)
2 xicara de parmesáo cortado em tira


Modo de preparo:

O Meláo:

Cortar os dois lado do meláo,tira a casca e faça uma apertura no centro com uma colher e retira a semente,depois cortarlo em fatias retonda ate o fim.reserva na geladeira com papel plastico em cima para náo resecar.

O paté de grau de bico:

Mistura o paté do gráo de bico com o vinagre de frutas silvstre e a cebolinha,misturar delicatamente e reservar.

O presunto de parma  e  figos  :

( 2 fatia para cada porçoes) faz o recheio com o figo fresco( tira  a casca primeiro e esmaga eles ate ficar um purée) rola o presunto com os creme de  figos e reserve.



Preparaçao dos pratos:

Em 4 pratos de 26  cm  cada ,dispor em sentido horario as fatias de meláo ate encher o pratos,cobrir o meláo com o paté do gráo de bico por inteiro,dispor em cima no centro as fatis rolada de presunto com os figos e as isca de parmesáo nos lados.