Gefilt Fish ( Bolinho de Peixe)

Caldo

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver por cerca de 20 minutos. (ingredientes do caldo: 4 talos de salsão em pedaços, 3 cebolas inteiras, 6 cenouras inteiras, carcaça dos peixes (cabeças e espinhas), 1 taça de vinho branco seco, água (suficiente para cobrir a carcaça) e sal e pimenta a gosto).

Coe e separe as cenouras. Corte-as em rodelas para que sejam usadas na hora de servir.

Bolinho de peixe

Em um processador de alimentos, coloque as cebolas e os ovos e bata até obter um creme consistente.

 Acrescente os pedaços de peixe previamente triturados e mexa bem. Passe a mistura para uma tigela grande e acrescente o azeite, a água com gás, o sal, o açúcar e a pimenta.

 Agregue todos esses ingredientes e, por último, coloque a farinha de matzá. Mexa com as mãos até dar liga. Deixe descansar na geladeira durante 1 hora.

 Em seguida, umedeça as mãos com água e molde os bolinhos (que devem ter o mesmo tamanho de um ovo grande). Mergulhe-os no caldo de peixe e cozinhe por 45 minutos.

 Escoe e coloque os bolinhos em um prato. Enfeite cada um deles com uma rodela de cenoura. Sirva frio.