Hambúrguer de Feijão Branco com Creme de Berinjela e Pesto

Preparo do Hamburguer:
Misture bem o feijão amassado com os outros ingredientes e com as mãos untadas com azeite molde os hambúrgueres. Grelhe-os em azeite bem quente e se possível em uma frigideira antiaderente.
 
Preparo do Creme de Berinjela:
Fure as berinjelas com um garfo e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até a berinjela murchar bem. Corte-as ao meio, retire a polpa com a ajuda de uma colher e bata no liquidificador ou processador com o azeite e os demais ingredientes. Acrescente mais azeite se preferir uma consistência mais cremosa.
 
Preparo do molho Pesto:
Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador.
 
Montagem:
Forre o fundo de um prato com o creme de berinjela, acrescente sobre ele o hamburguer de feijão e decore com molho pesto.