Macedonia de frutas picante com cremoso de tapioca e coco

Para 4 pessoas 1 Maça1 kiwi1/4 de abacaxi8 cerejas gotas de tabasco
Cortar dados perfeitos de 0,5 por 0,5 cm com as frutas 
Para a Tuille de coco
25g de coco ralado 10g de açúcar1 clara de ovo Juntar todos os ingredientes e com uma espátula formar telhas bem finas, assar em forno a 160ºC sem deixar escurecer.
Sorvete  de coco 420g de açúcar 100 g de glucose10 g de estabilizante para sorvetes1600 g de leite de coco   Para elaborar o sorvete de coco:Esquentar até 40ºC o açúcar a glucose e o leite de coco, adicionar o estabilizante e esquentar até 85ºC, deixar maturar na geladeira de 4 a 8 horas, bater no liquidificador , coar e passar a mistura pela sorveteira.
Creme de tapioca50g de tapioca triturada 300 ml de leite 80g de açúcar Juntar todos os ingredientes e ferver até engrossar, esfriar para montar a sobremesa.
Interessante jogo gustativo, potenciado pelo tabasco que o converte em uma sobremesa inusitada; o creme de tapioca juntamente com o sorvete de coco aportam uma cremosidade que permite disfrutar de todos os sabores desta sobremesa.