rigatoni natalini

RIGATONI NATALINI
AO MOLHO PESTO TRUFADO E GELEJA DE MORANGO  COM ALECRIM

16 UN. DE RIGATONI MASSAS
200 GR DE GELEJA DE MORANGO
250 GR DE BESCAMELA PRONTA
150 GR DE MANTEIGA SEM SAL
1 GALHO DE ALECRIM FRESCO
200 ML DE PESTO GENOVESE  PRONTO
50 GR DE PINHAO ITALIANO
1 GALHO DE MANGERIÇÃO FRESCO
1 XICARA  RASA DE  AZEITE DOLIVA COM TRUFAS PRETAS
150 GR DE UVA PASSAS BRANCAS
50 GR DE GORGONZOLA
SAL A GOSTO
PIMENTAS A GOSTO


MODO DE PREPARO:

A MASSAS:

EM 4 LITRO DE AGUA COZINHAR A MASSAS E DEJARLA AL DENTE (COA EM AGUA FRIA) E  (RESERVE)

GELEJA DE  MORANGO:

EM UMA PANELA ALTA DERETER METADE DA MANTEIGA COM O ALECRIM E O MANGERIÇÃO,ADICONE A GELEJA DE MORANGO E DEJA COZINHAR A FOGO BAIXO 180 C. PARA 5 MINUTOS ATE TODOS OS INGREDIENTES INCORPORAR ( RESERVE)

O MOLHO PESTO:

EM UMA PANELA ALTA  ADICIONE  A MANTEIGA RESTANTE,COLOQUE O MOLHO PESTO COM O PINHAO JA MOIDO,A UVA PASSAS E O AZEITE DE TRUFAS,MISTURE O TUDO E COZINHE POR 8 MINUTOS A FOGO BAIXO 180 C (RESERVE)

O MOLHO BESCIAMELA:

EM UMA PANELA ALTA ,ADICONE A BESCIAMELA PRONTA COM O GORGONZOLA. ADICIONE O SAL E  A PIMENTA E DEJAR COZINHAR  A FOGO BAIXO 180 C. ATE O GORGONZOLA DERETER  ( RESERVE)


O PRATO:

ESQUENTAR O RIGATONI EM AGUA QUENTE POR 2 MINUTOS, MISTURARLO EM UMA  PANELA ALTA COM O  3/4 DO  MOLHO BESCIAMELA PRONTO EM FOGO BAIXO A 180 C POR 4 MINUTOS, DEJAR 1/4 PARA DESTE MOLHO PARA DECORAR OS PRATOS. EM 4 PRATOS INDIVIDUALES  ADICIONE PRIMEIRO BASTANTE MOLHO DE MORANGO NO CENTRO E ROTEAR O PRATO ATE COBRIRLO TODO,COLOCAR 4 UNIDADE DE RIGATONI EM PÉ NO CENTRO EM CADA PRATO, ENCHER O RIGATONI DELICATAMENTE COM O MOLHO PESTO ATÉ O MOLHO TRANSBORDAR , SERVIR BEM QUENTES.

DECORAÇÃO:

EM CIRCULO NO PRATOS  PEQUENHA  GOTAS DA BESCAMELA RESTANTE,

DECORAR CADA RIGATONI COM GALHO DE ALECRIM E MANGERIÇÃO EM CIMA DELE.