SALADA DE BACALHAU (CRIAÇÃO: PAT E DIEGO)

OBS: o diferencial desta salada é que ela possui um sabor agri doce em que se misturam paladares doces e salgados e também não contém maionese, o aspecto cremoso que ela adquire se dá por causa do creme branco que é colocado no lugar da maionese.

 

Ingredientes:

 

Bacalhau

Batata

Cenoura

Vagem

Repolho

Brócolis

Maçã verde

Maçã vermelha

Passas sem semente

Três tipos de queijo a sua escolha

Leite

Trigo ou Maisena (o que preferir)

Creme de leite (eu gosto da marca Piracanjuba).

Azeitonas pretas e verdes

Cebola

Pimentão de três cores: amarelo, verde e vermelho.

Salsa

Alhos

Azeite de oliva

 

Modo de fazer

Colocar o bacalhau de molho para a retirada do sal.

Descascar e cortar as batatas, as cenouras, as vagens em cubinhos pequenos como se fosse para a antiga salada russa.

Cortar o repolho em tiras finas e os brócolis dividindo-o em pequenos buquês.

Dividir esta verdura em duas panelas e cozinhar estes legumes. Depois escorrer.

O bacalhau deve ser aferventado e desfiado.

Em uma panela grande colocar uma farta camada de azeite de oliva, cortar bastante cebola miúda e refogar bem, agregando a este refogado as três cores de pimentão cortados bem miudinhos também.

Adicionar azeitonas sem caroços, salsa e alhos a este refogado.

Este estrugido demora uns quinze minutos no fogo, após isso desligar o fogo e reservar.

É provável que os legumes já estejam cozidos, escorridos e também reservados.

Coloca-se o leite e o trigo em outra panela, tempera-se de sal, dissolve-se muito bem para não embolar, leva-se ao fogo para fazer o molho branco (é o mesmo da lasanha). Quando este estiver pronto adiciona-se o creme de leite.

Adiciona-se este molho branco ao bacalhau desfiado e refogado, ou seja, tudo vira um grande creme de bacalhau.

Desta feita, é hora de montar o prato:

Em uma bacia de cozinha, vai-se misturando o creme de bacalhau aos legumes, vão-se acrescentando as passas sem semente, as maçãs bem lavadas e cortadinhas com cascas em cubinhos. Não se esquecendo de acrescentar os três tipos de queijo também cortados aos cubinhos.

Depois de tudo misturado devem-se colocar mais um pouco de azeite de oliva e mais salsinha picadinha depois é só despejar a salada no pirex onde irá ser servida e colocar para gelar até o momento de ser consumida. E bom apetite, fica um prato finíssimo, podendo ser enfeitada até mesmo com três ou quatro cerejas em calda cortadas ao meio... Isso é opcional.