Sopa de beterraba com mandioquinha, levedo de cerveja e iogurte

Ingredientes:
Mandioquinha descascada e fatiada 100g
Beterraba descascada e fatiada 200g
Cebola picada 50g
Alho poro fatiado 60g
Orégano fresco, sal marinho, salsinha, nos moscada e pimenta Síria a gosto.
Fundo de legumes 500ml
Azeite "GALO"20ml
Levedo de cerveja "MÃE TERRA 10g
Iogurte natural 30g
Hortelã picada finamente 10g

Modo de preparo:
Cozinhe os legumes, com o orégano fresco e o fundo de legumes.
Refogue em uma frigideira a cebola e o alho poro no azeite.
Bata no liquidificador os legumes cozidos no fundo de legumes, o levedo de cerveja e os refogados.
Deixe em consistência cremosa, se necessário corrija os temperos.
Tempere o iogurte com hortelã fatiada, sal marinho e pimenta Síria.
Coloque este iogurte em uma bisnaga de plástico.
Para montagem coloque a sopa em um prato fundo, com a bisnaga de iogurte faça círculos de dentro para fora. Salpique com gersal se preferir e decore com broto de alfafa, salsa crespa e cibolete.