Tagliatelle com Camarão e brócolis ao molho pesto:

Tagliatelle com Camarão e brócolis ao molho pesto:

 

 

INGREDIENTES: X 4 PESSOA

 

 

600 GR DE                                    TAGLIATELLE

 16 UNIDADE   DE                     CAMARÃO PISTOLA

 4 UNIDADE DE                         ALHO CAVALO

 1 UNIDADE DE                         CEBOLA

 400 ML DE                                  VINHO BRANCO

 2 MAÇO DE                               BRÓCOLIS

 1 MAÇO DE                               MANJERIÇÃO

 200 ML DE                                  AZEITE DOLIVA

 40 GR DE                                     PINHÁO ITALIANO

 4 COLHER DE (CHÁ) DE         SAL                

 4 COLHER DE (CHÁ) DE         PIMENTAS CALABRESA

 400 ML DE                                  GLACEADO DE PEIXE AROMATIZADO

 1 MAÇO DE                               CEBOLINHA JAPONEISA

 

PREPARAÇÃO:

 

A MASSAS:

 

FERVER 4 LITROS DE AGUA COM SAL E UMA COLHER DE SOPA DE AZEITE  COLOCAR A MASSA E COZINHAR PARA 9 MINUTOS O MAIS DEPENDENDO DA MARCAS DAS MASSAS COZINHAR AL DENTE ,RESFRIA ADICONE UN POCO  DE OLEO DOLIVA MISTURA A MASSA PARA NÓA GRUDAR DEPOIS  E  (RESERVE)

 

 

OS CAMAROÉS:

 

LAVE OS CAMARÕES. RETIRE AS CASCAS, AS CABEÇAS E DEIXAR O RABO INTACTO,RETIRE A PARTE ESCURA DO DORSO.TEMPERE EM UM PIREX  COM 2 COLHER (CHÁ) DE AZEITE,O ALHO CORTADO JULIENNE,A CEBOLA EM CUBOS .SAL E 1 COLHER DE (CHA) DE  PIMENTAS CALABRESA. MISTURA O TUDO E DEIXA DESCANSAR POR ALGUM MINUTOS. DOURAR OS CAMAROES NUMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE COM 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE NOS DOIS LADO RETIRE DO FOGO E (RESERVE).

 

 

O BRÓCOLIS:

 

LAVAR  BEM EM AGUA FRIA ,CORTAR EM GALHOS PEQUENHOS E FERVER O TUDO EM UMA PANELLA ALTA COM MUITA AGUA E 1 COLHER DE (CHÁ) DE  SAL ATE FICAR AL DENTE ,ESFRIA EM AGUA CORENTE  E SECAR COM UMA TOALHA EM UMA FRIGIDEIRA BEM QUENTES COM 100 ML DE AZEITE DOURA OS BROCÓLIS  NOS DOIS LADO, EM CIMA COLOCAR 1 COLHER DE (CHÁ) DE SAL, UMA COLHER DE (CHÁ) DE  PIMENTAS CALABRESA MISTURAR E (RESERVE)

 

 

O PESTO:

 

EM UM LIQUIFICADOR ,COLOCAR O MANJERIÇÃO, 2 DENTE DE ALHO, 100 ML DE AZEITE DOLIVA,O PINHAO ,SAL  EO RESTANTE DA PIMENTA CALABRESA,MISTURA O TUDO A BAIXA VELOCIDADE ATE FICAR OMOGENEO. PRECISANDO COLOCAR 1/2 DECOPO DE AGUA FRIA E RESERVE.

 

 

O MOLHO DE PEIXE GLACEADO:

 

EM UMA PANELA ALTA ESQUENTAR O CALDO DE PEIXE GLACEADO COM A CEBOLINHA JAPONEISA CORTADA EM CUBOS  ATE FERVER E RESERVE

 

 

FINALIZAÇÃO:

 

NA MESMA PANELLA DO MOLHO GLACEADO ,JUNTAR A MASSA, OS CAMAROÉS,O PESTO,O BROCÓLIS E O VINHO BRANCO,MISTURAR E COZINHAR O TUDO  POR  MAIS  4 MINUTOS ATE O VINHO EVAPORAR,SERVIR EM SEGUIDA BEM QUENTES.