VELOUTÉ DE LENTILHAS E VÔNGOLE

MUITO APRECIADO EM RECEITAS MEDITERRÂNEAS, O VÔNGOLE É UM MOLUSCO "BIVALVE" OU SEJA COM DUAS CONCHAS, QUE EM PORTUGAL E ALGUNS OUTROS PAÍSES RECEBE O NOME DE "AMÊIJOA".

GERALMENTE UTILIZADO NO PREPARO COM MASSAS E PAELLAS, NESTA RECEITA APRESENTAMOS UM CREME, ONDE ELE EMPRESTARÁ SEU INCONFUNDÍVEL SABOR, JUNTAMENTE COM O TOMILHO E O CURRY, ALÉM DAS LENTILHAS QUE SERVIRÃO COMO BASE PARA O CREME.

• 500 GR DE VÔNGOLE
• 150 GR DE LENTILHAS
• 20 ML DE VINHO BRANCO SECO "ALMADÉN"
• 200 GR DE CEBOLA(PICADA)
• 1 DENTE DE ALHO
• 20 GR DE CURRY
• 50 GR DE MANTEIGA
• 50 ML AZEITE DE OLIVA
• 1 LT DE CALDO DE LEGUMES "MAGGI"
• 1 RAMO DE TOMILHO FRESCO
• SAL E PIMENTA A GOSTO

PREPARO:

LIMPE OS VÔNGOLES COM UMA ESCOVA EM ÁGUA CORRENTE PARA ELIMINAR CROSTAS E ALGAS.

DESCARTE OS QUE NÃO ESTIVEREM INTEIROS E COLOQUE OS INTEIROS EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE JUNTAMENTE COM O VINHO E O ALHO.

JUNTE O TOMILHO, TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO, CUBRA COM UMA TAMPA E DEIXE-OS EM FOGO ALTO ATÉ ABRIREM.

RETIRE-OS DAS CONCHAS, ESCORRA O LÍQUIDO QUE SOBROU E RESERVE.

CASO COMPRE OS VÔNGOLES LIMPOS, INICIE O PROCESSO DAQUI.

ENXAGUE AS LENTILHAS EM ÁGUA CORRENTE E DEIXE DE MOLHO POR 15 MINUTOS.

EM UMA PANELA, COLOQUE A MANTEIGA PARA DERRETER EM FOGO MÉDIO.

ACRESCENTE A CEBOLA , DEIXE ALOURAR E JUNTE O CURRY MAIS A METADE DO CALDO DE LEGUMES JÁ QUENTE.

ESCORRA AS LENTILHAS E COLOQUE-AS PARA COZER NESTE CALDO POR 30 MINUTOS OU ATÉ AS LENTILHAS ESTAREM AL DENTE.

RETIRE DO FOGO, ESPERE ESFRIAR E BATA NO LIQUIDIFICADOR ATÉ OBTER UM CREME LÍQUIDO.

ACRESCENTE 2/3 DOS VÔNGOLES O AZEITE DE OLIVA E CONTINUE BATENDO.

VOLTE COM O CREME Á PANELA, JUNTE O RESTANTE DO CALDO DE LEGUMES, O CALDO COADO DO COZIMENTO DOS VÔNGOLES E MISTURE BEM.

ACERTE O SAL, DEIXE FERVER POR MAIS 10 MINUTOS E SIRVA EM UMA CONSOMÊ , COBERTO COM UM POUCO DOS VÔNGOLES RESTANTES.